quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

FELIZ NATAL!


Que  a  chama  de  Natal  se mantenha  acesa  e  que  os  presentes  possam  ser  recebidos todos  os  dias…..

Que  o Natal  não  seja  um  dia  mas  uma vida !
 
 
 
                         

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

DOCE DE PÊRA E VINHO DO PORTO

Um colega ofereceu-me pêras cujo sabor deixava muito a desejar. Mas com açúcar e Vinho do Porto tudo fica melhor!


 
Ingredientes:
1 kg de pêras descascadas e sem caroço
800 g de açúcar
150 ml de Vinho do Porto
 
Preparação:
Colocar todos os ingredientes num tacho largo. Deixar cozinhar lentamente e mexer ocasionalmente. Ir retirando a espuma que se forma à superfície. Para verificar se está pronto retirar um pouco para um prato e passar o dedo ou a colher, se o doce se juntar de rapidamente está pronto (ponto de estrada). Triturar com a varinha mágica e levar novamente ao lume até levantar fervura. Colocar em frascos esterilizados e utilizar o método de pasteurização caseira descrito para Joana Roque.

Bons cozinhados!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

CAMPANHA TRND MON CHÉRI

Fui escolhida para a campanha Mon Chéri pela TRND!

Foi com alegria que recebi a noticia que fui das escolhidas para participar na campanha da TRND para experimentar e divulgar os chocolates Mon Chéri. Eu, uma confessa viciada em chocolates, estou bastante entusiasmada com a campanha.

Já comecei a distribuir as ofertas e as reacções são muito positivas!

O chocolate é óptimo!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

PERÚ COM AMÊNDOAS

Costuma-se dizer que quem não tem cão caça com gato. Neste caso quem não tem frango cozinha com perú!
Esta receita é normalmente feita com frango mas eu tinha uns bifes de perú descongele-los e resolvi utilizá-los desta forma. A receita original está aqui.
 
Ingredientes para duas pessoas:

1 bife de perú grande
1 lata pequena de cogumelos
1 cenoura
1 pimento verde
1 cebola
molho de soja qb
vinho do Porto
1 colher sopa de maisena
sal qb
100g de amêndoas em lasca
4 colheres sopa de óleo vegetal
1 dente de alho
½ colher de café de gengibre em pó


Preparação:
Corte o bife de perú em tirinhas. Numa tigela, misture o frango com um pouco do vinho, 1 colher de sopa de molho de soja e a maisena. Deixe marinar durante 1 hora.
Entretanto aloure as amêndoas num pouco de óleo quente.
Descasque e corte a cebola em tiras finas. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas, e o pimento em tiras.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. Quando estiver louro, retire-o e deite no óleo o frango bem escorrido.
Quando começar a alourar junte os legumes, mexa e deixe refogar 5 minutos. Junte então a marinada do frango, o molho de soja e o vinho, as amêndoas, o sal e o gengibre e deixe apurar mais 5 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.


Bons cozinhados!

sábado, 5 de dezembro de 2015

CODORNIZES COM PIRI-PIRI

No Masterchef Austrália os concorrente cozinham muitas vezes codorniz. Eu nunca tinha experimentado mas uma promoção fez-me comprar e resolvi inspirar-me nesta receita.


Ingredientes para 3 pessoas:
4 codornizes
1 colher de chá de paprika
4 dentes de alho
1 colher de chá de raspa de limão
sumo de 1/2 limão
100 ml de azeite
1 malagueta vermelha

Preparação:

Molho Piri-piri
Num copo misturador junte todos os ingredientes: os dentes de alho, a malagueta, a paprika, o azeite, um pouco de sal e triture tudo na varinha mágica.
Verta o preparado para uma taça e refresque com a raspa e o sumo de limão. Codornizes
Abra as codornizes ao meio e grelhe com a pele para baixo para ficar mais estaladiça. Tempere o interior com sal.

Quando ficarem douradas, retire da grelha e coloque num tabuleiro de forno. Pincele generosamente com a marinada e leve ao forno a 220ºC durante 5 minutos.
Pincele as codornizes novamente com a marinada e termine a cozedura com mais 5 minutos no forno.

Corte-as em pedaços e sirva de imediato com arroz de cenoura e ervilhas.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

MARMELOS ASSADO COM VINHO DO PORTO E ESPECIARIAS

Nesta altura do ano é habitual chegarem lá a casa um número considerável de marmelos. Além da tradicional marmelada, este ano, resolvi experimentar fazê-los assados. A receita foi adaptada daqui. Ficaram muito bons! É sem duvida uma receita a repetir.



Ingredientes para duas pessoas:

2 marmelos                        
150 ml de água
100 ml de Vinho do Porto                        
1 estrela de anis                         
1 pau de canela                         
sumo de 1/2 limão                         
3 colheres de sopa de açúcar mascavado 
Preparação:


Coloque o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela num tacho e leve ao lume.
Deixe ferver uns minutos.
Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
Leve a assar em forno pré-aquecido (a 200ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

Bons cozinhados!

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

MAIONESE DE ALHO CASEIRA COM A VARINHA MÁGICA

Esta é daquelas receitas básicas que dá sempre jeito saber. É muito simples e rápida de fazer e pode servir de base para outros molhos. Desta vez serviu para acompanhar uns ovinhos de codorniz.


Ingredientes:

1 ovo
150 ml de óleo de girassol
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.

1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho e tempere de sal e pimenta. Junte depois 1/3 do óleo e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando o restante óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta
e guarde no frigorífico até servir.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Viagem aos Açores - São Miguel 9

O último dia de viagem foi passado em São Miguel. Dirigimo-nos à marina onde apreciamos os banhistas e depois demos um passeio pelo mercado para apreciar os produtos locais. 

Fizemos algumas compras e formos levantar o carro.

Seguimos para a à Caloura onde tomamos um delicioso banho. Junto à piscina existe um bar que nos tinha sido recomendado e onde apreciamos uma deliciosas lapas grelhadas e um queijo de S. Jorge.





O tempo escasseava e só tivemos tempo para fazer um pouco de praia em Vila Franca do Campo, infelizmente não tivemos tempo de visitar o ilhéu.


E assim terminaram as nossas férias.
Para terminar deixo dois conselhos para quem pensa visitar os Açores: levem impermeável e andem sempre com o fato de banho/biquíni vestido!

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Viagem aos Açores - Faial 8

Acordamos com o barulho da chuva e ficamos logo preocupados, mas as 4 estações dos Açores não desiludiram e pouco tempo depois o sol começou a querer espreitar.

O tempo para visitar esta ilha acabou por não ser muito porque tínhamos avião às 19 horas de regresso a S. Miguel.

A primeira paragem foi no Monte da Guia de onde avistamos a cidade da Horta, a praia de Porto Pim e a Caldeira do Inferno. 


Continuamos pela Feiteira e depois para o Morro de Castelo Branco.


Passamos pela Ponta do Varadouro onde apreciamos as suas piscinas naturais.


Finalmente chegamos à Ponta dos Capelinhos de onde apreciamos o mais recente pedaço de território nacional: o vulcão. A paisagem é simplesmente esmagadora!




Junto ao vulcão existe um Centro Interpretativo que visitamos.

Seguimos viagem para a Caldeira por uma estrada bem sinuosa e com o nevoeiro sempre de perto. Felizmente ainda conseguimos avistar a Caldeira, mas minutos depois de chegarmos já estava completamente tapada pelo nevoeiro.


Seguimos em direcção à Horta onde formos beber uma Kima acompanhada de um maravilhoso bolo de chocolate no Peter's. Aproveitamos para fazer uma visita ao seu muito interessante museu.

Não tivemos tempo para mais e tivemos que nos dirigir para o aeroporto.


segunda-feira, 28 de setembro de 2015

BISCOITOS DE LIMÃO NA YAMMI

Já há algum tempo que não dava uso ao meu dispara-biscoitos. Num destes últimos Domingos resolvi utilizá-lo. A receita é do site da Luísa Alexandra.
Quando me lembrei de tirar foto já sobravam poucas!


Ingredientes:
Casca de um limão
100 gr. de açúcar
180 gr. de margarina/manteiga (ou cerca de metade de cada)
1 ovo
1 pitada de sal
300 gr. de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
No copo da Yammi coloca-se a casca do limão e tritura-se 10 segundos, velocidade 5-7-10.
Junta-se o açúcar e repete-se a operação.
Introduzir os restantes ingredientes no copo e programar 2 minutos na velocidade 6.
Introduzir a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Leva-se a forno aquecido a 180º até dourarem a gosto (cerca de 20 minutos).


Bons cozinhados!

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

TARTE DE LIMÃO MERENGADA NA YAMMI

A tarte merengada de limão do livro base tem fama de ser muito boa e eu resolvi comprovar essa fama fazendo-a para um almoço especial de Agosto. A tarte ficou óptima e não desiludiu :)


Ingredientes para a massa quebrada:
300 g de farinha
130 g de manteiga
70 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar
 


Ingredientes para o Creme:
4 gemas
200 ml de água
50 g de maisena
150 g de açúcar
60 ml de sumo de limão
40 g de manteiga

Ingredientes para o Merengue:
60 g de açúcar
4 claras de ovo

Preparação:
Comece por fazer a massa quebrada.

Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 4.

Retire do copo e amasse um pouco com as mãos.
Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a estender.
 

 

Depois de descansar estenda a massa e forre uma forma de tarte com fundo amovível. Com um garfo, pique a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Reserve.
No copo coloque todos os ingredientes para o creme e programe 10 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Verta o creme, ainda quente, sobre a massa quebrada já cozida. Lave bem o copo e insira o misturador. Adicione as claras e programe 5 minutos na velocidade 4. Quando faltarem 30 segundos para terminar o tempo programado, acrescente o açúcar através da abertura da tampa. Disponha o merengue sobre o creme de limão e leve ao forno uns minutos, até ficar dourado.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

CATAPLANA SIMPLES

Já tenho a cataplana há algum tempo mas não lhe tenho dado grande uso, o que é uma pena porque se podem fazer refeições saudáveis e muito saborosas.
Esta é bastante simples e rápida de fazer.


Ingredientes para 3 pessoas:

4 postas pequenas de pescada
12 camarões (miolo)
5 delícias do mar
1 tomate
1 pimento verde
1 cebola
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
75ml de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada


Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Corte também os pimentos em tiras e o tomate em rodelas.
Na cataplana coloque o azeite, a cebola e as tiras de pimento. Disponha por cima as postas de pescada, o tomate e tempere com sal, pimenta e o vinho branco. Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. Ao fim deste tempo coloque os camarões e as delícias do mar cortadas em pedaços na cataplana e deixe ferver com a cataplana fechada mais 5 minutos.
Sirva a cataplana polvilhada com a salsa picada e com batata cozida.


Bons cozinhados!

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

GEL DE BANHO / SABONTE LÍQUIDO NA YAMMI

Já tinha visto esta receita várias vezes na internet e, no passado fim-de-semana resolvi, finalmente, experimentá-la! Fiquei bastante satisfeita com o resultado. Fiz metade da receita original e rendeu cerca de 1 litro! A consistência, depois de totalmente frio, é ligeiramente diferente do gel de banho convencional, mesmo assim acho que vale a pena. Para esta receita utilizei restos de sabonetes e sabonetes que trouxe de hotéis, talvez com o Dove, que aconselham na receita original, a consistência seja diferente.


Ingredientes:
75 g de sabonete
4 copos medida de água  

Preparação:

Cortar o sabonete aos bocadinhos e colocar no copo.
Triturar durante cerca de 45 segundos na velocidade 5 até 8. Baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programar 3 minutos a  90ºC na velocidade 3 com ½ copo medida de água para ajudar a derreter. Enquanto isso colocar num recipiente os 4 copos medida de água.
Programe 5 minutos a 90ºC na velocidade 3 e vá deitando a água na tampa com o copo medido no seu lugar para que a água escorra devagar para dentro do copo.
Acabado o tempo coloque a mistura num recipiente e deixe repousar 12 horas, mexendo de vez em quando.
Dependendo de cada sabonete, poderá ficar completamente sólido ainda antes das 12 horas de repouso. Basta no fim do tempo voltar a colocar a mistura na Yammi, adicionar 3 copos medida de água (ou aquilo que ache necessário) e bater 1 ½ minutos na velocidade 3 até 5. Enfrascar.

Boas poupanças!

sexta-feira, 18 de setembro de 2015

PUDINS DE BOLACHA MARIA NA YAMMI

Já tinha visto esta receita em vários blogs e fóruns e como tinha finalmente encontrado a famosa coalhada resolvi fazê-la. Fiz quase exactamente como esta, apenas reduzi um pouco à quantidade de açúcar.



Ingredientes
1/2 pacote de bolachas Maria
50 g de açúcar
3 colheres caramelo líquido
1 litro de leite
1 saqueta de coalhada
Preparação:
Pulverizar as bolachas uns 20 segundos na velocidade 5-10 progressivamente.
Coloque o misturador sobre a lâmina. Adicione todos os ingredientes e programe 10 minutos a velocidade 3, temperatura 90º.
Deite o preparado para os recipientes e deixe arrefecer e coloque no frigorífico.
Não precisam de iogurteira, nem de ficarem abafados, porque tem a coalhada.

Bons cozinhados!

terça-feira, 15 de setembro de 2015

ROLINHOS DE PESCADA COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA NA YAMMI

A receita original era feita com filetes de linguado, mas eu não tinha e precisava de dar uso as uns filetes de pescada com formato semelhante aos de linguado e esta pareceu-me uma excelente forma de o fazer.


Ingredientes para 3 pessoas:
6 filetes de pescada (utilizei estes)
Sal
Pimenta
Alho em pó
Sumo de 1 limão
Salsa picada a gosto
1 cenoura média
70 g de curgete
10 tiras  fininhas de pimento
água
palitos
Salsa ou coentros picados a gosto
 
 
Molho de manteiga:
2 colheres de de sopa de manteiga com sal
1 dente de alho 

Preparação:


Tempere os filetes com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e salsa picada. Reserve.
Corte a cenoura e a curgete em tiras finas e corte 10 tiras de pimento.
Coloque 800 ml de água no copo, disponha as tiras de legumes o tabuleiro inferior da bandeja de vapor, salpique com sal e programe 22 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).


Retire o tabuleiro com os legumes cozidos e volte a encher o copo com água (até à marca de 1 litro).
Sobre cada filete de pescada, disponha tiras de legumes. Enrole-os, segurando com um palito.
Coloque os rolos recheados no tabuleiro superior da bandeja de vapor, monte a bandeja sobre o copo (certificando-se de que o tabuleiro e a tampa estão bem ajustados) e programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima.
Verifique a cozedura e, se necessário, programe mais alguns minutos à mesma
velocidade e temperatura.
Prepare o molho de manteiga: leve a manteiga e o alho picado a derreter no microondas na potência média, tendo o cuidado de não deixar queimar o alho.

  
Sirva os rolinhos de pescada com o molho de manteiga por cima e salpique-os
com salsa ou coentros picados a gosto.


Acompanhei com puré de batata.

Bons cozinhados! 

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

PUDIM DE CHOCOLATE NA YAMMI

Já tinha visto algumas receitas que levavam coalhada mas nunca tinha experimentado nenhuma. Há dias foi ao supermercado do el Corte Inglês vi uma embalagem e comprei.
Tinha lido em alguns fóruns várias pessoas a experimentarem fazer iogurtes de chocolate com coalhada e eu resolvi experimentar também. Segui a receita da Dona Bimby e como serviram de sobremesas resolvi chamá-los de pudim! Como tinha mirtilos resolvi acrescentar alguns para dar alguma frescura. Ficaram óptimos!


Ingredientes:
800 g de leite magro
1 pacote de coalhada
200 g de chocolate 
140 g de açúcar
Preparação:

Coloque o chocolate no copo e pulverize progressivamente desde a velocidade 5 até à 8.
Introduzir o resto dos ingredientes e programar 10 minutos, a 90°C na velocidade 4.
Coloque a mistura em taças, deixar arrefecer e depois levar por umas horas ao frigorifico, para ganharem a consistência certa.

Bons cozinhados!

quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Viagem aos Açores - Pico 7

Apanhamos o barco na Horta e depois de uma curta viagem ( cerca de 35 minutos) chegamos a Velas.


Começamos o passeio por Cachorro, pequena e curiosa aldeia.





Seguimos para São Roque do Pico onde visitamos uma antiga fábrica baleeira onde está situado o Museu da Indústria Baleeira.




Depois passamos pela Lagoa do Capitão, Poça Branca, Prainha e Santo Amaro.








Continuamos pela costa até Lajes do Pico onde visitamos a fábrica da baleia Sibil convertida em Centro de Artes e Ciências do Mar.




Continuamos pela costa em Direcção a São Mateus onde apreciamos as belas vinhas.




Infelizmente o tempo estava nublado e a beleza da ilha acabou por ficar um pouco escondida.